想要吃火辣鱼头不出汗，配菜是一门学问

(头盘：碧玉蚕豆6元/份)

　　
　　　　
　　一道菜，还是一幅画？颇有美术天分的大厨，用蚕豆做根包，蔬菜汁做径，黄番茄做花苞，完成了一副花鸟工笔画。颗粒饱满的蚕豆，不百分百熟透时才会有这样精致的绿；橄榄菜不完全是点缀，用来覆盖涩味。

(餐后：踏雪寻梅38元/份)

　　
　　　　
　　冰镇芦笋的改良版。一定要过水，几秒钟就能熟，颜色看起来也新绿。碎冰不仅铺撒在盘底，还有一部分覆盖在芦笋上，始终保证冰凉的同时，再用相思豆比喻“梅”。带冰芦笋的清香，会从口腔一直刺激到鼻腔哦。