学员学习制作牛肉面。图片来源：《兰州日报》

中国日报网4月9日电 始创于1915年的兰州牛肉面是“中式三大快餐”之一，经过百余年的创新和发展，兰州牛肉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格，享誉世界，被誉为“中华第一面”。如今，兰州牛肉面已经发展成为带动贫困人口脱贫致富的大产业，美媒认为，中国走出了一条独具特色的“拉面扶贫”之路。

据美国全国公共广播电台网站（NPR）4月4日报道，“授人以鱼不如授人以渔”这句谚语在中国有了新的解读：给一个人一碗面，你可以让他吃饱一天；教一个人如何做面条，你可以让他一辈子都吃饱。

在中国西北部的甘肃省，政府认为当地的特色菜肴——牛肉面——能够帮助消除贫困。

用牛骨加各种香料熬制成清汤，加入手工抻面煮熟，再配以五香炖牛肉、新鲜香菜、葱和辣椒油，只要8元一碗的牛肉面便出锅了，而且非常受欢迎。

美国全国公共广播电台网站（NPR）报道截图

报道称，今年3月，甘肃省政府宣布，他们今年将培训1.5万名来自贫困地区的群众，从零开始学做牛肉面。希望这些新的拉面师傅能在面馆找到工作，或者自己开间面店。为了实现2019年新开1500家面条店的目标，政府还将向企业和个人提供资助。

这并不是甘肃“拉面扶贫”的第一次创举。2018年，甘肃省成立了“兰州牛肉拉面国际联盟”和“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”，在省会城市和重点城市启动“千店万人”牛肉拉面扶贫行动计划，举办“兰州牛肉拉面走出去培训班”，组织临夏、陇南、定西、白银、平凉等市州的23个特困县近百名贫困户青年参加培训，培训后全部在兰州市和天津市就业。

报道称，兰州牛肉拉面在国内开店约5万家，遍布全国各个省份，其中4000家位于甘肃省。在美国、日本、马来西亚等40多个国家开店约160家。据甘肃省商务厅统计，仅该省省内牛肉面馆的年销售额就达120亿元人民币，雇佣了4万多名拉面师傅。

据甘肃省商务厅统计，在省内一位拉面师傅月收入可达3000元至3500元，在省外每人每月收入可达4000元以上，如果一人培训就业，基本可以实现全家当年脱贫。

此外，报道还关注了中国其他省份的扶贫经验，比如在中国贵州，当地政府与私营企业合作发展旅游业。房地产开发商万达集团斥资15亿元人民币在丹寨县建设了“丹寨万达小镇”旅游村，展示苗族、侗族传统建筑风格和歌舞表演。此外，该县还建立了一所职业学校贵州万达职业技术学院，教授旅游管理、护理和会计技能。

丹寨旅游村正在创造就业机会。在2017年开业后不到一年的时间里，游客数量就达550万人次。游客们品尝当地菜肴，购买当地特色产品，如茶叶和刺绣等工艺品。在运营的第一年，该村就创造了2.4万个就业岗位，约1.6万人的月收入增至3000元人民币，远远超过了中国官方设定的贫困线。