芡实俗称鸡头米，属水生植物，可以日常食用，也可以作为中药，被誉为“水中人参”。如今，芡实已成为淮河蒙洼蓄洪区老百姓致富增收的一把“金钥匙”。在推动淮河高质量发展的进程中，淮河人民以创新发展的精神，创造着新的奇迹。