(矿物质水)

    一般以城市自来水为原水，再经过纯浄化加工，添加矿物质,杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》(GB19298-2003)确保其饮用安全性。

　　定义介绍
　　
　　所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007）中定义的六种包装饮用水之一。
　　
　　一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。
　　
　　上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
　　
　　人可以一天不吃饭，但不可以一天不饮水，饮水的主要目的在于补充身体中的水分，天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，成分比较多元复杂，但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题。且天然水源必须严格保护，并且需经过长距离运输，成本很高，因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。
　　
　　制作工艺
　　
　　第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。
　　
　　第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液，生产出来的瓶装水也称为矿化水。
　　
　　第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。
　　
　　酸碱性
　　
　　虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以本来呈现中性，但接触了空气中的二氧化碳后，会渐渐偏向pH弱酸性。矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等中性矿物质，因此不会改变原来倾向酸性的特质，但也有的厂商添加了偏碱性的矿物质使水变为弱碱性，但无论是偏酸性或偏碱性，都是非常微弱的，基本影响不了身体本身的缓冲体系,厂商添加在矿物质水中的矿物质含量不高，一般仅能起到调节口感的作用，事实上无论是天然水或矿物质水，其中的矿物质含量基本上都起不到补充营养的作用，当然也都影响不了身体的酸碱平衡。多半只是商家的各种概念炒作，单靠饮水补充身体所需的元素也是不合理的。
　　
　　标准
　　
　　矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003）确保其饮用安全性。
　　
　　添加剂上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不穏定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品，所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。
　　
　　天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，但和浓缩矿化液有相同的问题，就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的，也无法完全除去有害污染物质。
　　
　　科学认识虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子，所以都偏酸性。而矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。
　　
　　安全性
　　
　　曾两会代表提出有关矿物质水安全性的质疑，不过这种担忧随即被排除，2009年5月22日，在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上，与会人士认为，在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。食品添加剂是食品工业中必要的原料，在合法与合理使用的前提下，就可以用在各种食品中，包装饮用水也是一种食品，和果汁，汽水，酸奶都一样可以使用食品添加剂，很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时，改善产品口感也是食品添加剂的重要功能，没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。
　　
　　发展现况
　　
　　矿物质水漫画食品添加剂专家表示，添加了食品添加剂的饮用水，在国际上也是普遍存在的。有人说，美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂，这其实是一种误读。据了解除中国以外，包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水，因此矿物质水也并不是中国独有产品。
　　
　　对于饮用矿物质水，不同的国家有不同的定义与规定，例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源，但允许将纯浄水再矿物质化成为矿物质水，而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料，美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关，只是标识与宣称是否适当的问题。
　　
　　例如，美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”，其实是片面误解了法令内容。
　　
　　据了解，世界卫生组织也推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂，从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充，尤其是推荐在去除矿物质水的纯浄水中再重新回填添矿物质食品添加剂，以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。矿物质水很好的体现了这种目的，微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。
　　
　　选购方法
　　
　　面对市场上琳琅满目的各种矿物质水，你是不是有点挑花了眼呢？我们带你求教业内人士，像中医会诊一样来个“望”、“闻”、“问”、“切”，全面解读瓶装矿物质水。
　　
　　望
　　
　　“望”帮您挑出优质矿物质水
　　
　　选购矿物质水，主要靠3“望”：望外观、望外形以及望水质色泽。以下是来自康师傅饮品事业部品保人员依据多年工作经验总结出的“3望”绝招：
　　
　　1：“望”色泽若水中出现杂质或絮状物一定不能饮用。
　　
　　2：“望”外形如果瓶装水的包装胀满破裂，瓶身瓶盖出现腐蚀污浊等现象，应谨慎购买。
　　
　　3：“望”标签没有商标的瓶装水不宜购买，有商标的要检查生产日期、保存期。
　　
　　闻
　　
　　国标严重把矿物质水质量过关
　　
　　面对市场上林林总总的矿物质水产品，如何才能确保购买到质量过关、健康有益的矿物质水呢？其实您大可不必担心，国家相关法律法规对于正常上市销售的瓶装矿物质水有着严格的质量把控，只要您通过正规渠道购买知名品牌产品，均可放心饮用。
　　
　　1、在2008年12月1日实行的中华人民共和国《饮料通则》（GB10789-2007）中对于饮用矿物质水有如下定义：以符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。
　　
　　2、据卫生部相关规定，国家允许向饮用水中添加的添加剂仅限于硫酸镁和氯化钾两种。
　　
　　3、食品饮料类生产企业必须依据《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品标签通则》中的相关规定在外包装标签中注明添加成分以及添加量。如康师傅矿物质水在其包装标签上就明确注明含有硫酸镁和氯化钾两种成分。
　　
　　4、国家食品质量监督检验中心将定期发布瓶装水抽查结果，市场上销售的正规瓶装水的合格率都在90%以上。
　　
　　问
　　
　　为什么要喝矿物质水？水营养专家李复兴在其著述《水，是药还是毒》中曾提道：水中含有矿物质比不含矿物质好。这些水中添加的矿物如镁、钾离子等，它们是骨骼、牙齿、柔软组织、肌肉、血液及神经细胞里的重要组成物质。而市场上常见的如康师傅矿物质水等以向纯净水中添加微量矿物质，以补充纯净水工艺中流失的矿物质成分，满足消费者希望在饮水同时也能补充到部分矿物质的需求。
　　
　　切
　　
　　饮用矿物质水既经济又实惠市面上销售的矿物质水主要分为天然矿泉水和饮用矿物质水两大类。天然矿泉水强调其天然性，资源有限且开发及运输成本高昂，往往会将该部分成本转嫁到消费者身上，因而市场售价通常较贵。
　　
　　饮用矿物质水是就近选取符合国家规定的公共水源即自来水，经过过滤和净化为纯净水，再往水中添加适量矿物元素，补充过滤和净化过程中损失的对人体有益的矿物质成分。据康师傅中央研究所罗之纲博士介绍，通过精密生产设备的稳定化控制，康师傅矿物质水中的硫酸镁和氯化钾添加量最大不超过0.025g和0.022g，远低于国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）中规定的最高添加量。饮用矿物质水由于在符合国家有关食品卫生和安全规定的基础上最大程度地节省了开发及运输成本，不失为一个既经济又实惠的选择。
　　
　　安全隐患
　　
　　有业内人士揭示，矿物质水不过就是自来水加矿物液。但正是这种每瓶成本不足一厘钱的矿物液，成为了康师傅等矿物质水的市场利器。仅康师傅，每年的矿物质水销售额就有几十亿人民币。康师傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麦郎……各个品牌的矿物质水在市场上一直卖得很火。很少有人追问，在水中添加矿物质类的食品添加剂，有必要吗？会安全吗？消费者一般把矿物质水等同于矿泉水，以为对人体有益。但2009年两会期间，全国人大代表、吉林森工集团董事长柏广新提出了否定意见，他向全国人大常委会提交了《关于禁止饮用水中添加食品添加剂的建议》的议案。柏广新呼吁，国家应通过立法或行政规范的形式，禁止在饮用水中添加食品添加剂，保障国民饮水安全。这样的提醒使人们突然意识到：饮用水是不应该有任何人工添加的。而许多人把矿物质水作为日常生活饮用水的一部分。调查发现，确如柏广新所言，矿物质水一开始就产生于市场营销的需要。