降温了，约上三两好友聚一聚，涮涮火锅，别提有多舒服了。对于吃货们来说，人生的信条大概就是“活到老，吃到老”，没有什么能比吃吃吃更幸福了。然而，我们在火锅的享受之余，也要提防这些舌尖上的美味，也让许多寄生虫乘虚而入，进入我们的身体，损害健康，甚至危及生命。

吃了一顿自制火锅，脑子里长满活寄生虫

46岁的朱大哥是浙江衢州人，是一名建筑工人，今年随着项目组在湖北武汉工作。一个月前，发了工资下班路过菜市场的朱大哥顺路买了些猪肉、羊肉回群租房，想省点钱自制一顿麻辣火锅，再配点小酒，消除下搬砖一天的疲劳。

麻辣火锅咕噜咕噜，朱大哥一口酒一口肉地迫不及待往嘴里塞，一个人大快朵颐后倒头睡了一觉。没想到过了一段时间，朱大哥白天时常觉得头晕、头顶胀痛，并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状。为了查明病因，朱大哥前往浙江大学医学院附属第一医院做了检查，在医生的建议下，朱大哥做了头颅磁共振检查，结果显示两侧大脑半球多发病变（见图），结合血和脑脊液中囊虫抗体阳性，诊断为脑囊虫病。

颅内CT显示有多个白点病变

癫痫的病因是找到了，但朱大哥很不解为什么吃了顿火锅，就脑子里长满了寄生虫？医生进一步解释道，问题不是出在火锅本身，而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，然后吃火锅时，肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子，从而寄生在了朱大哥的脑子里。

多种脑寄生虫病都是病从口入

除了朱大哥感染的脑囊虫病，还有多种脑寄生虫病都是吃出来的。比如：

脑曼氏裂头蚴病

常表现为脑及眼部包块，多是生吃或半生吃青蛙或蛇所致。

脑棘球蚴病

又称脑包虫病，也是一种常见的脑寄生虫病。人饮用或食用被犬粪污染的水和蔬菜后，就容易患上脑棘球蚴病。该病多发于畜牧地区，患者以农村儿童居多。常见的症状有头痛、呕吐等高颅压症状，很像脑肿瘤，病情进展缓慢。

脑型肺吸虫病

由于人们食用了生的或未煮熟的贝类如淡水蟹或蝲蛄所致。超过一成的患者可累及中枢神经系统，表现为类似急性或慢性脑膜炎、脑梗死、癫痫等疾病的一种或多种症状。

6大食物是藏“虫”大户，要少吃

除了吃火锅要当心感染寄生虫，这些食物吃起来咱们也要长长心眼了：

醉虾醉蟹：江浙一带流行的美食醉虾、醉蟹，是用活虾、活蟹拿酒、各种调料腌制一段时候后制作而成。这个腌制过程中，并不能杀死其中含有的寄生虫和虫卵。

带血猪、牛排：绦虫是一种肠道寄生虫，能长到很长，牛肉、猪肉中很常见。吃带血的猪、牛排容易顺带将绦虫卵吃进体内，绦虫卵进入人体肠道内会发育为成虫，吸附在肠壁，并不断生出新节片，连绵可长达丈余。

荸荠、菱角：姜片虫的传染媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。该寄生虫的幼虫会钻进那些水生植物肉质内，当人们生吃这些甜脆多汁的根块，或用牙去啃掉这些植物的皮，就会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。建议尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，不要用牙齿啃皮。

鱼生：各式日料店里的寿司以及“鱼生”，都是将生鱼做成美味。如果吃的是淡水鱼，则容易感染肝吸虫，从而引起胆管炎、肝硬化、甚至演变为肝癌。另外，即使是深海的鱼类，也无法保证它不含有寄生虫。因为有些寄生虫是嗜盐的，比如棘颚口线虫和异尖线吸虫，也可能存在于深海鱼中。即便吃鱼生时，蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用，但也是有限的。

烤羊肉串：烤羊肉串属于高温速制，常常表面焦化而中心部分仍半生不熟。

食用这种夹生的烤羊肉串，很容易感染寄生虫，从而患上旋毛虫病、弓形虫病。

福寿螺：福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000-6000条。

人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，它会寄生在人的中枢神经系统中。

当然，这些食物虽然寄生虫多，但并不是说就不能吃。只要煮熟透，还是可以放心吃的，因为高温加热后，能将寄生虫杀死。

记住4点远离寄生虫

奇珍异兽不要吃：穿山甲、果子狸……这些老百姓日常餐桌上见不到的新奇东西还是不要沾。首先它们可能携带有更多的寄生虫和细菌，其次我们人类对这些寄生虫或细菌的抵抗力会比较弱。

食物最好十分熟：特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。

生食鱼片要慎重：生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。

砧板最好备3块：生肉中细菌多，还可能有寄生虫。施农家肥的蔬菜也可能带有寄生虫卵。为了不交叉感染，生肉、熟肉、菜，最好准备3块砧板，专板专用。

对于清洗垫板的方法：建议用流动水冲洗，并彻底干燥。以保证卫生安全。

素材来源：新华社、中新网、北京大学深圳医院服务号

时刻新闻编辑：刘经纶综合整理