一直以来，人们聚餐互相夹菜被认为是热情的体现。经由疫情的洗礼，人们开始对这种传统的习惯进行反思。近日，新华网联合中国烹饪协会、中国饭店协会共同发起《践行“分餐制”“公筷、双筷制”倡议书》，倡导餐饮服务提供者和广大消费者实行“分餐制”“公筷、双筷制”，对于分餐制的讨论和践行再次被重视。

分餐不仅是应急之需，更是长久之计。眼下越来越多的餐饮店推行公勺、公筷，分餐进食，将来宴席可能都会采用这种全新形式。分餐不分爱，这一让人更安心的健康用餐方式逐渐成为共识后，将形成舌尖文化的新食尚、新文明。

2020年4月1日，在山东省青岛某饭店宴请包间，工作人员为客人送上“份餐”。青岛西海岸新区各饭店在做好疫情防控的基础上，积极推广分餐制。其中，在宴请包间、堂食等方面，积极推广“份餐”形式，一人一份，“分餐位上”方式。在自助餐方面，积极推广“小份盛装、分餐自取”方式。同时在各饭店积极推广“分餐公筷公勺”等分餐服务，确保用餐人员饮食安全。

2020年4月1日，在山东省青岛某饭店自助餐厅，客人自取“小份盛装”的饭菜。

3月30日中午12点多，济南市某酒店婚宴，18座餐桌前10位食客围桌而坐，两位工作人员在房间一侧的餐台前忙碌着，将烤鸭分包成卷、将一条鱼分成10份……每道菜都分装为10个小盘，然后随着进餐速度，依次为每个人撤旧盘、上新菜。食客们有笑有聊，但食物、餐具毫无交叉，一派井然。这是“分餐位上”的现场，这样的分餐制，正在成为人们聚餐的日常。

近日山东一家酒店的厨师正在为客人进行分餐。

其实，在历史上，中国曾是世界上最早实行分餐制的国家，在西周时就是筵席分餐文化的先行者，甚至连“筵席”一词，本身也有分餐的意思，古装电视剧中分餐的场景比比皆是。如今普遍采用分餐制的西方在其文明发源中心罗马一开始采用的则是合餐。

南唐顾闳中的传世名作《韩熙载夜宴图》中的分餐制。

宋徽宗《唐十八学士图》中的分餐制（局部）。