“黄瓜怎么突然变成我吃不起的样子了？”

“好几年都没见过最便宜都要近7块钱一斤的黄瓜了。”

……

据悉，在全国范围内，7月份以来蔬菜价格“突飞猛进”，就连身处农业大省的济南，黄瓜都卖到了6块5一斤；在北京，蔬菜价格上涨较多的有大白菜、菜花、西蓝花、黄瓜等；而安徽合肥30种蔬菜中有20种上涨。

农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，今年6月16日至8月15日，全国蔬菜日度价格从4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上涨40.7%。其中，黄瓜、大葱、菠菜、菜花等涨幅均超30%。

关于蔬菜涨价问题，专家回应称，主要还是天气因素所致。

七、八月份处于蔬菜生产供应的“夏淡”期，夏季的高温多雨不利于蔬菜生长，一般每年这个时候菜价都将转入季节性上行。加之今年7月初，湖南、山东、安徽和四川等地出现强降雨和雷暴等对流天气，部分地区遭遇洪涝灾害，对当地的蔬菜生产、采收和外运都有很大影响。

随着秋季收获季的到来，蔬菜供应量会稳定持续增加，价格会回归到一个合理区间范围。

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一组数据、几大“菜园”缓解担忧

“蔬菜价格后期上行空间有限。”专家如此预判。我们一年四季都可实现的“蔬菜自由”如何得以保障？

先来看看中国的蔬菜生产能力，或许能有答案。

3.8亿亩、8.5亿吨。这分别是今年我国蔬菜预计的种植面积和产量。

中国目前是世界上最大的蔬菜生产国，产量占全球50%以上，中国人平均蔬菜年占有量515公斤，是世界平均水平的3.4倍。

如此大的产量，得益于我国有很多省份堪称“大菜园”。前三大“菜园”有山东、河南和江苏，而河北、四川、湖北、湖南、广西、广东、贵州紧随其后。

论产量，山东作为中国蔬菜产量第一大省，年产量超9000万吨，超过整个美国的蔬菜产量。在中国，每十斤蔬菜至少有一斤产自山东，山东堪称全国的“菜篮子”，很多城市都可以见到来自山东的蔬菜。

作为中国“蔬菜腹地”，河南、河北也毫不逊色：河南的规模化蔬菜基地以万亩位为起步规模，河北蔬菜大量供应北京、天津等地。作为工业大省的江苏也是“种菜好手”，这里的蔬菜是长三角地区老百姓的心头好。云南、宁夏、甘肃、海南等地则是不可或缺的反季节蔬菜基地，生产的菜心、鲜食玉米是粤港澳大湾区的餐桌必备。

△山东聊城围绕蔬菜产业发展设施农业

根据不同的地理气候，中国建立了黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区域、长江流域冬春蔬菜优势区域、云贵高原夏秋蔬菜优势区域等六大蔬菜产区，使每个季节都至少有3个产区能够生产蔬菜，从而满足全国的蔬菜需求。

强大的蔬菜生产能力，为“蔬菜自由”的实现提供了强有力的资源支撑。

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“蔬菜自由”起源于一项国家级工程

现在看似稀松平常的“蔬菜自由”，来之并不易。

首先要归功于一项已开展了30多年的国家级工程——“菜篮子”工程。这项工程在1988年首次由原农业部提出。

在这之前，我国老百姓吃菜基本靠自给自足，商品化、专业化程度都很低。城市的农副产品经常会出现短缺。尤其在北方的冬天，常常会面临蔬菜“有得吃还是没得吃”的问题。

1987年，由原农业部牵头，京、津、沪三大城市开始建设肉、禽、蛋、奶生产基地获得成功。次年，“菜篮子”工程提出，在全国各地分批建设优质农产品基地。工程上马前五年，全国就建成了2000多个农副产品批发市场，以及8万多个城乡集贸市场。

但这还谈不上供应链网络，也就是说，生产地不知道哪里有需求，消费地也不知道哪里有多余供给。这让蔬菜买卖流通效率并没有那么高。

于是在1996年，国家又放了“大招”——将各大“菜篮子”产品批发市场的价格信息联网，建成了中国农业信息网，一直运营至今。

“‘菜篮子’‘米袋子’‘果盘子’，事关千家万户，是最基本的民生。”党的十八大以来，习近平总书记多次强调要保障好老百姓的“菜篮子”。

围绕“菜篮子”工程，2017年，《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》出台，之后多次进行修订，与时俱进从多方面保障老百姓的“蔬菜自由”。

与此同时，近年来电子商务、冷链物流的发展，进一步提升了我国蔬菜供应链的韧性与活力，让“南菜北运、西果东输”更加快捷。

△近些年，冷链物流业高速发展

2021年底，我国发布《“十四五”冷链物流发展规划》，明确“十四五”时期，将建设“四横四纵”8条国家冷链物流骨干通道，串接起农产品主产区和19个城市群，形成内外联通的国家冷链物流骨干通道网络。

各地更是全力打造城乡物流配送体系，打通农村物流“最后一公里”，提升农村物流配送效率。不少快递企业把揽收服务点开到产区的田间地头、果园农场。

这让蔬菜抢“鲜”一步跨越山海，及时奔赴每一张餐桌，极大丰富了我们的餐桌，让老百姓的“菜篮子”更新鲜更丰富。

30多年间，中国老百姓人均蔬菜占有量由170公斤上升到500多公斤。

03

农业科技让“菜篮子”拎得更稳

除了数量上人均占有量多，我国蔬菜种类也很“拿得出手”。目前，我国种植的蔬菜品种已超7000个，菜市场中的蔬菜琳琅满目，令人目不暇接。

这离不开农业科技的不断创新。科技创新手段让中国蔬菜不仅单产持续提高，而且获取途径越来越多，供应也更加多元化。

科技的力量在现代设施农业中体现得淋漓尽致。

现代设施农业是指利用新型的生产设备和现代化技术，调控温室、塑料大棚等保护设施内的动植物生长所需的温、光、水、土、气、肥等环境条件，改善动植物生长发育环境，使动植物的生长不受或者很少受自然条件的制约，建立动植物周年连续生产系统，实现高效优质生产。

2023年中央一号文件提出“发展现代设施农业”。全国设施农业面积已有4000多万亩，占世界设施农业总面积的80%以上，其中八成以上种植蔬菜。

中国最主要的一些蔬菜都来自设施栽培，设施蔬菜年总产量近3亿吨、价值超过1000亿美元。黄瓜、番茄、辣椒等30多种蔬菜在设施农业帮助下摆脱了“靠天吃饭”。

设施农业已成为中国蔬菜种植的关键一环，其发展更是让中国老百姓的“菜篮子”拎得越来越稳。

科技力量还体现在菜种的更新迭代，科技为蔬菜装上了更多“中国芯”。“黄瓜大王”侯锋院士、“甘蓝院士”方智远、“辣椒院士”邹学校……众多蔬菜育种家聚焦一颗种子，致力于培育优质品种，让蔬菜品种迭代加快，种植范围更广、收获更快、更耐储存，产量和品质也大大提升。

比如，人们熟悉的湘菜辣椒炒肉，“主角儿”之一就是“湘研15号”牛角椒，它是由“伏地尖”“河西牛角椒”“湘潭迟班椒”等品种选育而来，单位种植面积产量高、适应性好，抗病能力也强，经大力推广，在湖南广泛种植并走向全国各地。而富含花青素的紫色甘蓝品种，具有抗炎、降糖降脂和预防心血管疾病等多重功效，让人们不仅吃得饱吃得好，还吃得健康。

更耐储存，意味着不易变质，运输距离更长。该特性不仅让各地人们都能吃到特色蔬菜，还延伸了蔬菜加工产业链。

以“博辣5号”辣椒为例，它既能作为青椒和红椒上市，也适合红椒剁制、酱制和干制加工。湖南“剁椒”加工产品之所以声名远扬，离不开这类加工专用品种。

“菜篮子”，一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌。从蔬菜数量和质量到相关政策，从冷链物流到农业科技，我国老百姓的“菜篮子”都有充足保障，菜价一朝一夕的上涨怎能动摇我们的“蔬菜自由”呢？