中国烹饪协会发布的2013年度中国餐饮市场分析报告显示，2013年全国餐饮市场收入25392亿元，虽然增长速度有所下滑，但餐饮行业仍可以说是最大的行业之一。近些年，快餐行业的发展突飞猛进，高端餐饮遭遇寒冬更为快餐创造了扩张的机遇。当然，从快餐经营的角度考虑，加盟连锁快餐品牌是最快捷、最保险的选择。但不少投资者在加盟、开店过程中也遇到不少问题，我们不禁要思考：如何才能开好一家快餐店?

　　选择合适的快餐品牌

　　纵观当前的快餐行业，复杂多样的快餐品牌就连行业人士都会感到眼花缭乱，更别说外行投资者了。基于快餐种类的多样性，各自的品牌定位和经营种类也有很大的区别，选择适合的快餐模式就显得尤为重要。

　　虽然洋快餐起步早、发展成熟，但这也意味着较高的加盟门槛和资金投入，中式快餐以健康美味和符合消费者就餐习惯广受青睐，一些中式快餐品牌从菜品到装修等各个方面并不输给洋快餐。以尚客优品为例，清晰的品牌定位让投资者一目了然，简单来说就是：尚客优品=丰富的菜品+优雅的环境+贴心的服务+平民的价格+菜品的更新换代。当然，具体选择哪种定位的快餐还要看投资者的意愿，但市场环境是每一个投资者必须正视的因素。

　　与快餐模式相适应的物业

　　对于快餐店的选址，大多数人认为只要位置好、客流量多就能经营好，其实这只是经营者一厢情愿的想法，一味追求好的地理位置还会增加成本。选址与经营模式有很大的关系，选择了合适的快餐模式，店面的选址也就有了目的性。选址是由模式来定，模式决定了餐饮品牌定位：客户是谁，客户在哪，客户要什么样服务，模式决定了开店需要的资源和能力。

　　对于经营地方特色的快餐来说，最好是选择人流量较大的地区，而像尚客优品这种综合类的中式快餐主要面向消费者的日常生活，可以选择在商务区、居民区、车站等多种场所。如果是已经有了合适的物业，就要考虑它适合什么样的快餐模式，总之物业与经营的快餐品牌是一体的。

　　科学运营吸引回头客

　　吸引回头客是一门学问，快餐因为价格不高，所以就更加注重翻台率。从快餐品牌自身来讲，提高餐厅的菜品、环境、服务等，也能给顾客留下好感。尚客优品在菜品上精益求精，“菜品地方化”的特色融汇了不少特色美食，而且实现菜品快速更新换代，不断推出的创新菜满足了消费者的新鲜感。同时，尚客优品还长期推出会员日汤粥半价、充值送礼、节日消费送礼品等多项活动。

　　在互联网快速发展的今天，不论是单店还是连锁都更倾向于新媒体的营销，官网、微博、微信、移动客户端都成为拉拢顾客的新形式，通过与消费者的互动增加辨识度，赢得信任。

　　如今大街上随处可见的快餐店不仅运营模式不同，而且经营菜品各异，在中式快餐的品牌化发展道路上还有很长的路，最终经得起市场检验快餐品牌才是投资者的首选。当然，科学合理的运营，提高消费者的就餐体验值，快餐店才能获得长久发展。