前段时间，我的同事采访今日资本的总裁徐新女士时，徐新给他讲述了一个她近几年投资比较成功的案例，投资的企业叫做良品铺子，是一家休闲食品连锁店品牌。

　　从2006年8月良品铺子在武汉的第一家门店成立，到2013年12月，良品铺子用了7年时间已在湖北、湖南、江西以及四川四个省拥有了1200多家专卖店，公司团队超过4000人，徐新告诉我们，良品铺子的销售额已经达到了近15亿元！

　　7年，1200家店，4000人，15亿元！良品铺子的这些数字让人难以想象。打开良品铺子的官网，在良品铺子的企业介绍中，我们可以探寻它的发展轨迹：

　　2006年8月，良品铺子第一家门店在武汉广场对面开业。2007年12月，其门店总数达到28 家，团队人员为130人。2009 年12月，其门店总数达到168家，团队人员为769人。2010年12月，良品铺子为增加投资，引进了战略投资者“今日资本”。到2011年11月其门店规模大幅度增长，门店总数达到了620余家，团队人员达到2500余人。2012年12月门店总数增长至900余家，团队人员总共为3000余人。

　　采访中，徐新的一句话让人印象深刻，她说：“一个传统企业走出了互联网的发展速度。”这不得不让我们感叹良品铺子的发展速度之快，他们是如何做到的？其中有什么独特的优势吗？对此，本刊记者对良品铺子的总经理杨银芬进行了专访，看看良品铺子到底是怎样走出互联网的发展速度。

　　“良品”成关键点，看如何出奇制胜？

　　“良品”这个词，顾名思义，其代表优良的品质。杨银芬告诉记者，在休闲食品专卖店遍布全国的今天，特色化、差异化往往成为吸引消费者眼球的关键因素。而良品铺子之所以能快速发展，其最关键的核心点就在于良品铺子的产品品质。

　　杨银芬介绍，良品铺子的产品品质是其能在众多休闲食品专卖店中出奇制胜的法宝。

　　首先良品铺子的产品在选择原材料上，都会选择最好的产品原料。例如花生，我们会特意挑选四川的花生，其油脂不高，吃起来很香；板栗，我们会特意挑选北京密云的板栗；另外我们的杏仁、开心果等都是美国进口的，蛋糕中的黄油采用世界级的工厂原料加工。

　　其次，在质量检测方面，良品铺子对产品品质的选择标准越来越高，其竞争优势也越来越突出。良品铺子投资400万元建成了国家级质量检验中心，在2013年10月8日，中国合格评定国家认可委员会正式向良品铺子检验中心颁发《实验室认可证书》。这表明良品铺子检验中心具有从事检测活动的技术能力和管理能力，也是全国休闲食品行业第一家通过国家实验室认可的企业。

　　良品铺子检验中心检测的产品有清晰的感官标准和理化标准，对产品的大小、破皮及包装有严格的执行标准。而食品中的添加剂、汞和铅等元素也都可以检验出来。而且产品检测不仅只在生产环节，在终端门店我们也会设最后一道检测关卡，我们将采取奖励制度，例如门店员工在售卖之前发现不合格产品，上报公司后都会有奖励措施。

　　同时杨银芬告诉记者，在选择产品方面，良品铺子的产品更加多元化、特色化。会针对不同年龄的消费者，例如老人、小孩、女性等特色化人群挑选开发各种各样的产品。目前产品可分为炒货类、糖果类、果干类、蜜饯类、鱼肉类、素食类、糕点类。另外，会针对不同的顾客食用场景进行产品组合，比如针对看电影、家庭聚会、旅行休闲等等做各种产品套餐，满足不同类型的消费需求。

　　内部创新运营，变身专业“铺子”

　　“别看良品铺子只是做休闲食品连锁专营店，它有自己完善的内部运营机制，并且处处在创新，处处为消费者和经销商着想。”浙江麦吉士食品有限公司总经理杨小才这样告诉记者。麦吉士是一家主做切片蛋糕、酥塔等高端休闲食品的生产企业，国内知名的休闲食品连锁店品牌都是麦吉士的合作客户，而在合作多年的回顾中，杨小才最为推崇并感触最深的还是良品铺子。

杨银芬说，良品铺子在内部运营上主要有三点优势：

　　第一是在门店上进行了创新机制的运营，采取掌柜承包责任制。所有的员工都可以承包良品铺子的门店，企业帮助员工实现自己当老板的理想。目前，这种掌柜承包责任制的门店已将近800 家，将与员工采用利润分配的方式。另外为克服门店开发的困难，良品铺子在加盟店址开发时，将采取与房东利润分配的机制进行运营。

　　第二是内部的核算机制，良品铺子现在已经有6 个分公司，员工达4000 人，公司中所有的职能部门都有相应的绩效考核，为员工“量身定做”绩效目标，给予“按劳分配”的报酬和激励。

　　第三是相应完善的培训体制，公司成立了自己的商学院，公司会根据员工的意愿和目标进行有针对的培训，一般员工都会有他们自己的梦想，公司需要做的是把他们的梦想和公司的发展使命结合起来。而我们会有计划地针对员工的关键能力和关键技术进行培训，从而使他们获得全方面提升。

　　另外，在培训方面，我们让员工当老师，让员工各展所长，把自己擅长的知识和技能传授给其他员工。例如员工在制作PPT 上有特长，我们将充分让他发挥这一才能，让他教给其他的员工使用。有门店店员对顾客接待、产品推荐和门店陈列等方面特别有心得，商学院会特聘这样的优秀员工作为特约讲师，把他的经验传递给更多的店员。

　　独特内在基因：以消费需求为导向

　　近年来，休闲食品专卖店的迅猛发展给食品销售市场渠道注入了更多活力。几乎每个省都有几家类似“良品铺子”的食品专卖店品牌跑马圈地，例如上海的休闲食品连锁巨头“来伊份”、广州的“优之良品”等，那么连锁铺子最独特的内在基因是什么呢，是靠什么赶超这些连锁巨头的呢？

　　杨银芬告诉记者：“我认为自然界的生物不是最强最大的那个生存最久，而是跟着环境而变的才能寿命最长。我想我们最独特的基因就是为消费者的价值而改变。良品铺子在为消费者努力改变的过程中经历了几个发展阶段，第一个是创业阶段。近年来，实体零售业经历了从综合零售逐步细分的过程，在消费者对休闲食品的需求逐渐提高时，渠道开始变革，各种消费品逐步转移至折扣超市、食品专卖店、‘品类杀手’专业店、而起初我们顺势成立了自己的休闲食品店，并逐步扩大成连锁模式。第二，当消费者越来越关注食品健康安全时，我们开始把炒货糖果等食品用独立小包装包起来，让消费者吃得更放心。第三，当消费人群增多，出现差异化区分时，我们开始针对不同的消费群体设计产品，并针对不同场景，打造各种产品套餐。第四，当互联网浪潮来临时，近两年我们又顺势开发了移动终端APP 应用，运营企业官方微信，并在天猫、京东商城、一号店等网上商城销售良品铺子的产品。我认为这些都是我们在顺应消费者的变化和时代的变化而做出的改变，而这些改变是我们最大的优势，另外我们在产品品质和价格上也是竞争对手无法比拟的。”

　　紧跟互联网浪潮，线上线下共赢发展

　　在良品铺子的发展轨迹中最重要的一笔是：顺应互联网趋势成立了自己的电子商务公司，在天猫、一号店等全国知名电子商务平台售卖产品，并开通微博、微信平台，打造产品的全渠道概念。

　　打开良品铺子的天猫旗舰店，记者发现其多类商品受到了众多网友的欢迎。其中一袋包装为238g的炭烧腰果月成交量达到了3万多，而一袋250g 的麻辣灯影牛肉月销量也达到了15000多笔。而在京东商城、一号店，良品铺子的产品也得到了众多买家认可，处在销售排行前列。而在微博上，良品铺子新浪官方微博粉丝已经达到近110万，微淘粉丝互动评论量长期在同类目保持第一。

　　良品铺子也将线下门店活动信息放到网络和无线终端进行推广。例如在春节期间，消费者在良品铺子全国实体门店中购买任意产品满38元即可抽取红包一个；购买指定散装或定量装年货产品满60元，可优惠换购指定产品。虽然只是线下门店的活动，但尝试在网络和无线终端推广后，实体店增加了更多客流量。

　　如杨银芬所说，良品铺子正是紧随互联网浪潮，线上与线下共赢发展将良品铺子推向了一个新的高峰。同时杨银芬介绍，公司发展中有两个重要意义的事件。

　　第一个是2010年的时候，良品铺子引入了其战略投资者今日资本，更多的资金基础加大了公司的运营以及发展，更使良品铺子在战略和制度上快速而规范地发展。第二个是在2012年时，良品铺子启用了69亩地的物流中心、品控中心，也更加完善了其科学的物流配送和质量监控体系。

　　良品铺子未来5 年将在全国新增5000 家门店，实现产值将达到100 亿元。未来，良品铺子还将以消费者为中心，以保障产品品质为基础，为消费者以及经销商们提供更好的服务。