文和友的老板文宾。图/记者杨旭

　　记者 文乃斐 实习生 廖祺澍 长沙报道

　　世上炸串摊千千万，为何他将一个炸串摊做成了如今的文和友餐饮集团?

　　“我有品牌意识。”文宾说，“我们有自己的价值观。”

　　从当年那个5000块成本的炸串摊开始，文宾“勇敢”地花掉1/5的成本去做一块招牌，并运用爆款理论，打造拳头产品。到如今的餐饮文化集团，品牌价值观也无处不在——在坡子街的办公场地，公司顶楼竖立着一块可以旋转的“文和友”巨形招牌;每一名员工，都用着一款“长沙方言”手机壳，这是公司自行开发的“老长沙”周边产品;前不久，他们发布了一条微信“放言”要斥资100万，投资一名长沙本土主播网红——这是他们公司的设计师，而这条微信短短几天就获得了10万+的点击量。

　　从一个一平见方的炸串摊，到现在涵盖几大子品牌的大型餐饮集团，从一个街边摊贩到跨界互联网、投资、文化的创业者，文宾只花了不到六年。

　　关于品牌价值，文宾现在想得更多：投资更多具有老长沙味道的餐饮，捧红公司的每一名中高层，在街头竖立一块老长沙特色产品的雕塑。关于品牌意识，他能讲出的道理更多，这包括产品的差异化、产品的爆款理论，以及“除了吃串之外应有的关怀”。

　　“你听过深夜食堂吗?”文宾问。

　　他说，当人不是为了生存而做事，热情是不可挡的，而他的客人，也能够感受得到。

　　创业经历我敢拿出一千块做招牌，那时还没有IP的概念

　　潇湘晨报：从以前上班族到摆摊，这个身份你是怎么转变的?

　　文宾：之前我在湖南永通做汽车销售，在外人看来这也是一份体面的工作，但我从小就有个体户的梦想，不想去打工，希望自己做事。我一直在想自己可以做什么，汽车的门槛太高了，所以我想选一个人人都可以做的、门槛低的工作，但要把它做好。

　　当时在夏天，我喜欢喝啤酒，吃炸串，我问炸串老板，你一天能赚多少?他说一天三四百，我就问他，你有没有想到可以做到三四千，他沉默了一下，说不可能，我没有反驳。回去我就定了目标，我要做到一天三四千的营业额。

　　潇湘晨报：后来做到了吗?

　　文宾：三个月我就做到了。我拿了5000块做这个事，2000块钱买推车，2000块钱进货，剩下的钱我做了一块招牌。可以说，我能够三个月就达到目标，有三个原因，一是品牌意识，当时我想到的是品牌，所以我敢拿出一千块做招牌，那时还没有IP的概念，也没有人这么做。二是推出了炸排骨作为我的主推款，套用现在的概念是“爆款理论”，我招牌名字也叫作“犀利排骨”，一下子打开知名度。三是产品的差异化，我开发了很多新品种，我炸排骨，自己做肉丸，还有酱料，我最多的时候，做了三种酱料。

　　潇湘晨报：收入这么高，为什么后来又不做了?

　　文宾：三个月完成目标之后，一个月有两三万的收入，过程是开心，也很享受这个荣誉，但过了六七个月，我有一种莫名的忧伤，因为我每天都被小摊小贩化了。我的思维、生活，全都是小摊贩的生活，只好每天都给自己灌啤酒，折磨了一个月，我大醉之后突然想明白了，这不是我想要的生意，再赚钱我也不想干了。

　　潇湘晨报：在你后来的创业中，比较重要的是一个“香肠大亨”老杨，他是什么机缘巧合成为了你的合伙人?

　　文宾：老杨实际上是我的一个上游供应商，他掌控了长沙一两百个摊位的香肠供应。当时我在做炸串的时候，他就喜欢和我聊天。他说我和他那几百家摊贩不同，因为我和他聊的都是渠道销售和品牌问题。他知道我没做小摊，第一时间找到了我，说要跟我一起做店子。我还骂他：“你有点宝，滚吧。”后来他还拖家带口每天来找我，陪着我吃夜宵看我喝酒，十几天之后，老长沙油炸社这个项目就出来了，从摊子到了门店，也算是真正有了事业。

　　营销策略自身的内容做好了，媒体自然也会宣传我们

　　潇湘晨报：好像你们是在互联网突然红起来的，是专门找过网络营销号吗?

　　文宾：没有。不过我差不多是最早一批玩微博的人，2011年，当时很多人都还不知道怎么利用微博做宣传，我们就玩转发送吃的活动，只要有人在我的店里消费，就基本会转发我们的信息，进行了口碑传播，当时的品牌一下子就起来了，当时还没有人这么玩。

　　潇湘晨报：感觉你和媒体的关系都很好，对于很多创业者来说，都很羡慕你们的资源，包括后面的谢霆锋等明星资源，你们背后是有这方面的推手吗?

　　文宾：我们现在有一个品牌宣传中心，有专门的团队负责这方面，但我觉得重要的是把媒体人当朋友，更重要的是要把自身内容做好。比如我们上《天天向上》，这种是没办法公关的，媒体也有他们想要的内容，所以我们自身内容好了，别人自然也会宣传我们。谢霆锋那次来我们这里做冰桶挑战也属于机缘巧合，当时他也正好有《十二道锋味》这道节目，需要做湖南人的菜，就选定了小龙虾。在湖南做小龙虾别人首先想到的就是我们，也就联系了我们。当时学做菜的时候，冰桶挑战很火，Eason就“顶”他敢不敢冰桶挑战，谢霆锋说“敢”，问我们可不可以在这里做，我们就去帮他安排了。做小龙虾，在湖南别人一下子就能够想到我们，自然就会有人来。

　　潇湘晨报：真格基金创始人徐小平说每一个创业者应该把自己打造成一个网红，因为他们需要品牌。从你本人来看，从最初上《一站到底》，到后来又上《天天向上》，你是一直有意识地把自己包装成网红吗?最近你们公司也号称花100万投资推了一个长沙网红，有什么样的考虑?

　　文宾：创始人自身成为一个IP，很有必要，因为他能够代表企业去传播内容。但从我本身的经历来说，我并没有特意想到要捧红自己，但是企业总要有一个发言人，我作为创始人去发表了意见，也无形中成为了“网红”。其实现在我们推的这个网红就是我们公司的一个90后设计师，我希望，我们公司的中高层都能够成为网红，都能够去代表公司的形象。

　　关于创业餐饮和互联网最不容易成功

　　潇湘晨报：你们的价值观是怎么样的呢?

　　文宾：我们的业务板块有三个，一是餐饮品牌，二是投资，三是文化产业。我们不认为自己只是餐饮，而是文化产业。从餐饮层面上说，我们的原则是改善中国人的吃，这是我们的使命，另外，“文和友”这个名字的意思是文宾和他的朋友，很巧的是，三个字的拼音开头是"Why"，我们认为这是一种精神，不按套路出牌的精神，我们的文化产业也遵循这种精神。

　　潇湘晨报：从你和老杨的合作经历上来看，你觉得好的合伙人是怎样的?

　　文宾：可以说，老杨是最对的合伙人，他给我带来最大的信赖和陪伴。在坚持不下去的时候，我们也会相互分担。

　　潇湘晨报：在创业领域，大家很多人认为门槛最低又成功率最高的就是餐饮了，你怎么看?

　　文宾：其实我认为餐饮和互联网一样，是创业中最不容易成功的。餐饮竞争激烈，而且无论你做多大的店，都需要进行体系化建设，从采购、加工到销售都是一个店完成的，体系化建设太难。

　　创业大赛邀你报名

　　“创新湖南·创业麓谷”——麓谷企业广场杯·2016创富V计划暨湖湘青年创新创业大赛序幕已拉开。本次大赛由湖南省经信委、省商务厅指导，中南传媒、潇湘晨报社联合主办，麓谷企业广场全程总协办。

　　创业者可进行分类报名，并通过海选、复赛、决赛步步晋级。

　　报名方式：请报名者将商业计划书和核心创始人个人简历、营业执照以附件的形式发送到指定邮箱：3262127548@qq.com。邮件名请标注：项目名称_报名者姓名_手机号。